Проектирую барные зоны, разрабатываю коктейльные меню, обучаю персонал и организую гастроужины под ключ. Работаю по всей России и СНГ.
Типичные проблемы
Большинство проблем барного бизнеса системны и решаемы. Я помогаю устранить их до того, как они съедят вашу прибыль. 27 лет практики — я видела всё.
Менеджер заказывает «по наитию». Вся прибыль — в замороженных остатках. Владелец докидывает из своих.
Гости заказывают одно и то же. Десятки позиций не окупаются, а списания съедают прибыль.
Нет структуры по маржинальности и категориям. Цены выставлены без анализа. Склад растёт — прибыль нет.
Бармены не справляются с потоком. Проблема в системе: плохая эргономика, нет стандартов, коктейли из 6 бутылок вместо одной.
Сначала дорогой дизайн, потом попытки понять аудиторию. В итоге бар работает «на том, что влезло», или приходится всё переделывать.
Без чек-листов и регламентов каждый действует как умеет. Вы тратите время на тушение пожаров.
Обо мне
27 лет в барной индустрии — от первой стойки до роли консультанта, спикера и судьи профессиональных конкурсов. За это время я прошла все этапы: от бармена до управляющего, от локального заведения до сетевых проектов.
Член Ассоциации сомелье России, обладатель WSET Level 2, спикер учебного центра Романа Торощина и множества бизнес-лекториев. Готова выехать в любую точку России и СНГ.
Ужины в сопровождении вина или авторских коктейлей с идеальными гастропарами — это не просто мероприятие, это впечатление, которое гости запомнят надолго. Я организую всё: от концепции до подачи последнего бокала.
Что я делаю
Веду проект от идеи до запуска. Проектирование, меню, персонал, гастроужины — вам не нужно искать 5 подрядчиков. Работаю по всей России и СНГ.
Портфолио
Работала с заведениями разных форматов — от ресторанов и лаунжей до загородных клубов и барных пространств.
Прозрачные условия
Прописываю каждый шаг от первой встречи до финальной сдачи. Никаких сюрпризов.
Соблюдаю дедлайны. Если возникают форс-мажоры — предупреждаю заранее.
Прописываю конкретику: 30 позиций меню, 4 обученных сотрудника, полный пакет техкарт.
Работаю поэтапно. Платите за выполненные задачи, а не за обещания. Официально, по договору.
Готовы начать?
Оставьте заявку — я свяжусь в течение рабочего дня. Проведу экспресс-консультацию и предложу решение под ваш запрос.
© 2025 Gural Bar Consulting. Все права защищены.
Россия · СНГ · Выезд